Na coluna de hoje Pedro Arruda fala sobre os óleos de cozinha e a opção mais saudável para a dieta. Leia mais...
NA DIETA DO JUNIOR
Óleos de Cozinha
A indústria química e a mídia muito sensacionalista tornaram o óleo vegetal como a escolha "saudável" para a gordura dietética. Isso ocorre principalmente porque é barato de produzir e gera receitas consideráveis para as empresas que produzem. Os benefícios de saúde alegados de óleo vegetal como óleo de cozinha são mínimos na melhor das hipóteses. E depois de mais de 100 anos de seu uso, agora conseguimos avaliar todo o mal feito.
De acordo com o livro aclamado pela crítica The Happiness Diet, tudo começou com a gigante global de produtos de consumo Procter & Gamble (P & G). P & G convenceu o público americano a abandonar o uso de gorduras animais em favor de seu próprio óleo vegetal industrialmente processados, e isso se alastrou pelo mundo, inclusive no Brasil.
A revista Science Monthly sucintamente resume como óleo: óleos de semente de algodão, e vegetais em geral, passaram de resíduos nocivos a óleo de cozinha comum: "O que era lixo em 1860 virou fertilizantes em 1870, alimentação do gado em 1880, e pra nossa comida em 1890." Óleo vegetal é extremamente insalubre:
1) Uma combinação de alta temperatura, pressão, e solventes químicos é usada para extrair óleos vegetais a partir de plantas, expondo-os a uma incrível quantidade de ar e luz. Quando isto ocorre, estes óleos oxidam e tornam-se rançosos. Isto os torna tóxico e inflamatório.
2) Muitos óleos vegetais submetidos a hidrogenação, o que os transforma em gorduras trans que interferem com o metabolismo normal do corpo de nutrientes, levando a problemas de saúde, tais como: doença gastrointestinal, danos ao sistema imunológico, doenças hepáticas , aterosclerose , Diabetes, Obesidade e Câncer .
Um estudo da Universidade Vanderbilt descobriu que o consumo de gordura trans está associada a um aumento do risco de morte. Não só de doença cardíaca, mas por todas as causas, ou seja, estes óleos são geralmente tóxicos para a saúde humana.
Quais óleos são bons pra você ?
Os melhores óleos que você pode usar para cozinhar, como amplamente corroborado pelo renomado Fundação Weston A. Price, incluem:
Manteiga (preferencialmente a Ghee)
Banha de porco
Óleo de coco
Fonte: Dr. Rodrigo Schroder - @rodrigoschroder
Pedro Arruda Junior, Advogado e Professor Universitário, ex-obeso mórbido, eliminou 53kg em 11 meses, sem remédios ou cirurgias, titular da conta do instagram @nadietadojunior
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